実は讃岐の地には「でんぶく」という、漁師さんたちがひそかに伝えてきたふぐがいるんだ。
昔から美味しいと言われる瀬戸内海のお魚たち。
その中でもほのかな甘みとうまみ、ほど良い弾力が特徴の「ナシフグ」は、全国でも限られた県でしか販売が許されていない幻の隠れふぐなんだ。
そしてこの「でんぶく」と言う呼び名は、漁師さんたちが呼び伝えてきたこの天然フグ（ナシフグ）の愛称なんだよ。
ナシフグは瀬戸内海の速い潮の流れを利用した「込網」という漁法で獲るんだ。
それに漁獲される海域も全国で限られていて、「香川県・岡山県海域」と「有明海・橘湾海域」の２カ所の産地に制限されている貴重なお魚なんだね。
このように漁獲が限られることが、幻の隠れフグと言われるゆえんです。
決められた場所で獲ったナシフグは、資格を持った人が適正に処理をして「讃岐でんぶく」という親しみやすい呼び名をもらって、安心安全に販売されているんだよ。
